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“石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；
近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。”

食材明细

石花菜凉粉 800克

咸菜 20克

蒜 4瓣

酱油 20ml

米醋 15ml

鸡精 少许

香油 少许

香菜 少许

蒜香口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

石花菜凉粉的做法步骤

1.这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉



2.凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多



3.切好的凉粉就是这样的



4.咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味



5.咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上



6.蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油



7.放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀



8.酱汁倒在凉粉上



9.撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃

小窍门

凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。