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“虽然在老家的时候就知道莜面栲栳这道美食，但是从来没吃过。自己做了才知道，面的口感劲道，味道酸辣，真的好过瘾。
以下内容摘自网络：莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。”

食材明细

莜面 320克

开水 250克

大蒜 适量

蒸鱼豉油 适量

香醋 适量

红油 适量

辣椒酱 适量

麻油 适量

蒜香口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

莜面栲栳的做法步骤

1.莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。



2.晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。



3.蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。



4.取适量的面团，揉匀，搓成长条。



5.用手揪成小面团（大小和包饺子的面团差不多）。



6.取一个小面团，用手使劲攥2下。



7.放在台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。



8.像图中的动作一样将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。



9.整齐地摆放在蒸笼里（从中间开始放）。



10. 开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟左右。



11. 大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。



12. 倒入适量的蒸鱼豉油（生抽也可以）和香醋，再调入适量的红油和自制的辣椒酱。



13.搅拌均匀。



14.取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。

小窍门

我个人最喜欢凉拌着吃，也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。

使用的厨具：蒸锅