小吃黑芝麻花生馅苏式月饼的做法
时间:2016-10-05 05:02
3张图片
食材明细油皮用面粉 100g 油皮用糖 10g 油皮用玉米油 30g 油皮用温水 40g 油酥用面粉 80g 油酥用油 35g 黑芝麻花生馅 200g 其它口味 烤工艺 一小时耗时 高级难度 黑芝麻花生馅苏式月饼的做法步骤
1.油皮用料混合在一起。
2.和成面团，多揉搓一会儿，揉光滑。和好的面团饧半小时在操作。
3.油酥的用料混合在一起。
4.混合成团即可。同样和油皮面团一起饧着。
5.熟花生粗略压碎，有点颗粒更好。
6.冰箱里黑芝麻馅取处，和花生碎混合，加入2汤勺桂花糖。我这里黑芝麻和花生用了1：1的比例，都用了100g。
7.混合均匀。
8.分成约8份，搓圆。
9.每个面团都分成均匀的8个面剂子。
10.油皮面剂子压扁包入油酥，收口收严。
11.都包好，收口向下，盖好，松弛10分钟。
12.每个剂子擀成长椭圆形，卷起。松弛10分钟，在如此操作一遍。
13.2遍后，每个剂子卷竖起，擀成长条形，卷起。
14.都做好，在松弛10分钟。
15.直接压扁，包入馅，收口。
16.都做好，收口向下。
17.擀成1cm厚的饼放到烤盘上。
18.用红曲粉加水点上装饰。（不点也可以）
19.放入预热好的烤箱内，中层，180度，20分钟。 小窍门黑芝麻馅我是之前做好的，做法：黑芝麻用料理机磨成粉，加入适合于自己口味的糖量，再加入色拉油拌成团，油一点点加，根据芝麻量调整，能把芝麻和成团即可。 使用的厨具：电烤箱 |
