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“我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？
没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从网上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。
糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……”

食材明细

酵母 5g

面粉（皮） 500g

泡打粉（皮） 8g

水（皮） 250g

糖（皮） 80g

熟糯米饭（馅） 500g

熟虾米（馅） 75g

炒熟肉沫（馅） 50g

盐（馅） 15g

鸡精（馅） 3g

糖（馅） 20g

猪油（馅） 50g

咸甜口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

糯米卷的做法步骤

1.在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;



2.将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;



3.从内向外卷起面片;



4.封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;



5.静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;



6.出笼放凉后切成块、摆盘

小窍门

蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时

使用的厨具：蒸锅