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“冬季最养生的美食什么呢？专家说，是那些生长在地下的果实，因为它们接收了一个夏天的阳光，所谓秋收冬藏。地下果实首推三种薯类，紫薯、山药和马铃薯。因为薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维，有利于肠道蠕动。对于薯类我最喜欢紫薯和山药，色彩诱人，营养丰富。
紫薯——护血管抗过敏。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
山药——保湿护肤健脾胃。山药含有薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各种激素基本物质，有激素之母的称谓，它能促进内分泌激素的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。秋冬季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。新版《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50～100克。你做到了吗？这个冬天不妨适量增加薯类美食，换着样做不仅饱眼福饱口福，还能保健康哦！”

食材明细

紫薯 250g

山药 150g

桂花糖 适量

糖浆汁 适量

牛奶 150g

椰奶 100g

红糖 30g

白糖 20g

鱼胶片 2.5片

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

高级难度

山药紫薯桂花糕的做法步骤

1.紫薯和山药洗净上屉蒸熟



2.熟紫薯温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛



3.加入红糖拌匀



4.山药温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛



5.加入白糖拌匀



6.奶锅加入150g牛奶烧开



7.加入1.5片鱼胶片，轻轻搅拌



8.直至完全溶化



9.倒入紫薯中，搅拌均匀



10.将紫薯泥倒入模具中



11.同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化



12.倒入山药泥中



13.搅拌均匀



14.倒入装有紫薯泥模具的上边，自然凝固



15.取出凝固提



16.切块装盘



17.桂花糖加糖浆汁调制后洒在上边



18.时令水果切碎洒在上边，OK！可以开餐了..

小窍门

1、紫薯和山药泥一定窑过筛，才细腻。
2、过筛的时如果太粘稠可以少加点牛奶。

使用的厨具：蒸锅