小吃肉松酥的做法
时间:2016-10-05 00:37
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食材明细低筋面粉 110g 普通面粉 15g 黄油 20g 白糖 2.5g 盐 1g 清水 65ml 黄油（裹入用） 65g 黑芝麻（表面装饰） 适量 全蛋液（表面装饰） 适量 蛋黄 一个 肉松 适量 咸甜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 肉松酥的做法步骤
1.混合材料（低筋面粉110g 普通面粉15g 软化黄油20g 白糖2.5g 盐1g 清水65ml）
2.揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时
3.65g黄油室温软化 擀成薄片(大约3mm)
4.取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可
5.排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下
6.擀成长方形薄片 对折
7.再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）
8.擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9.重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）
10.经过三次冷藏的面片 擀成长方形 从一端向另一端卷起
11.包保鲜膜冷藏半小时 （千层酥皮完成）
12.展开面皮 切成长方形小面皮（长7cm 宽4cm）
13.面皮刷一层蛋黄液
14.放上肉松
15.面皮一端稍卷起一端边缘切口刷蛋液
16.对折 粘合接缝
17.接口朝下摆放 表面刷全蛋液
18.撒一些黑芝麻
19.放入预热烤箱中层 180° 15分钟
20.做不同的东西，根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间适量调整 小窍门擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉 使用的厨具：电烤箱 |
