小吃咖喱牛肉干一厨作铸铁锅版的做法
时间:2016-10-04 23:32
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食材明细牛里脊肉 500克 清水 1小杯 老抽 1汤匙 咖喱粉 2克 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 五香粉 1克 盐 适量 姜片 适量 葱 适量 咖喱口味 烘焙工艺 一小时耗时 简单难度 咖喱牛肉干一厨作铸铁锅版的做法步骤
1.牛肉切5毫米厚大片，用流动的清水冲洗至无血水后，将切好的牛肉放入珐琅锅中，倒入没过牛肉的清水，放姜片、葱和1汤匙料酒，开盖中火煮开后2分钟关火，盛出牛肉待用。
2.焯水后的牛肉放入预热好的珐琅锅内，不放任何食用油干炒至牛肉表面变色即可。
3.倒入1小杯水，放1勺生抽，1勺老抽、1小撮盐、然后加入1克五香粉，1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开，转小火加盖焖煮30分钟。
4.开盖转中火慢慢炒干水分，然后加2克咖喱粉（或者辣椒粉）翻炒后关火。
5.烤箱150℃预热，把牛肉片平铺在烤网上，放入烤箱中层，同时为方便清理，请在烤箱下层放一个空烤盘，同时设定温度为130℃，烤20分钟左右即可（如果家中没有烤箱的小伙伴，也可在珐琅锅中无油翻炒15分钟）。 使用的厨具：电烤箱、平底锅、煮锅、炒锅 |
