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“有一次喜宴的时候吃到一道山药糕，非常好看又好吃，自己一直琢磨着做法，调试了几次，终于比较满意了。”

食材明细

山药 200

糖 20克

糯米粉 20克

生粉 5克

猪油 20克

红豆 适量

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

洛施山药糕的做法步骤

1.红枣入炖锅加适量的糖炖熟



2.放入料理机打成豆沙泥



3.锅里抹猪油，放豆沙泥炒拌至颜色稍深



4.出锅，豆沙泥做好了



5.山药去皮上锅蒸熟，这里是6碗的量



6.蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥



7.乘热加入猪油，拌匀



8.糯米粉与生粉混合，加入山药泥中拌匀



9.碗底抹一层猪油，排入喜欢的配料



10.入山药泥，中间留个洞



11.入豆沙



12.铺浦山药泥，盖保鲜膜，轻轻按压，抹平整



13.锅中烧开水，山药糕入锅，大火蒸10分钟，稍闷下



14.找盆子倒扣出，成品山药糕



15.边上可以加喜欢的水果点缀

小窍门

糖要在山药热的时候加，增加口感。加入猪油是增加粘合度增香，倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。

使用的厨具：搅拌机、蒸锅