小吃葡萄干沙琪玛的做法
时间:2016-10-04 22:43
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食材明细面粉 280g 鸡蛋 3个 葡萄干 30g 扁桃仁片 10g 黑芝麻 10g 白砂糖 20g 清水 200ml 麦芽糖 30g 泡打粉 3g 花生油 300ml 玉米淀粉 10g 甜味口味 炸工艺 十分钟耗时 简单难度 葡萄干沙琪玛的做法步骤
1.面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
2.慢慢的搅拌成絮状。
3.和成光滑的面团，醒发30分钟。
4.醒好的面团取出，稍微揉一揉。
5.案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
6.将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
7.撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
8.锅中倒入花生油，大火加热。
9.油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
10.面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
11.另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
12.加入清水。
13.放入麦芽糖。
14.小火熬煮。
15.小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
16.熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
17.熬好糖浆后，将面条倒入其中。
18.撒入干果，迅速搅拌均匀。
19.烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
20.彻底放凉后就可以撕开油纸。
21.切块儿~
22.开吃吧~
23.口感一点也不输于外面卖的。
24.超好吃的~ 小窍门切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。 使用的厨具：不粘锅、平底锅 |
