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“春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。
在南京，很多人最爱的吃的春卷也许就是：韭黄猪肉春卷了；因此春节前后，韭黄的价格更是高的离谱；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的~~~”

食材明细

春卷皮 300克

芥花油 适量

红豆沙 300克

面粉 1勺

甜味口味

炸工艺

三刻钟耗时

普通难度

红豆沙春卷的做法步骤

1.准备好全部食材



2.调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀



3.取一片春卷皮，放上一勺红豆沙



4.取一片春卷皮，放上一勺红豆沙



5.自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折



6.继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊



7.折起稍稍压紧即可



8.依次包好其它豆沙春卷



9.炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热



10.待油温达至9成以上，放入春卷



11.改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面



12.待两面都已金黄后，拣出沥油



13.看：是不是好美味啊

小窍门

1、包春卷前，最好先有面粉调制些浆糊备用
2、顶端黏合时，粘少许浆糊比清水更好
3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的
4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的较少
5、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小

使用的厨具：平底锅