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“烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！”

食材明细

馄饨皮350克 350克

猪肉馅 180克

虾仁 100克

面粉 适量

料酒 1.5勺

盐 少许

生抽 2勺

砂糖 半小勺

姜汁 1勺

香油 半小勺

咸鲜口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

虾肉烧麦的做法步骤

1.买的现成的猪肉泥



2.加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅



3.馄饨皮撒上干粉



4.用圆模抠出圆形



5.把抠好的适量面皮叠在一起



6.用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点



7.放入虾肉馅料



8.用虎口慢慢收起



9.把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里



10.锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小窍门

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

使用的厨具：蒸锅