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“听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了，很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说，复刻当下最火爆的美食才是终极追求（才不是因为讨厌排队呢），毕竟这世间唯有美食与萌物，不可辜负啊！”

食材明细

苦苣菜 一盆

澄粉 75克

肉松 150克

猪油 18克

开水 适量

糯米粉 300克

咸蛋黄 十个

食用油 适量

盐 少许

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤

1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。



2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。



3.用筛子过滤菜糊



4.滤出菜汁和细菜绒备用。



5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中



6.混合成均匀的面团



7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团



8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团



9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用



10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离



11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。



12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿



13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用



14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。



15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中



16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

小窍门

其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。

使用的厨具：蒸锅、煮锅