小吃#ACA烘焙明星大赛#红曲椰蓉荷花酥的做法
时间:2016-10-04 20:37
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食材明细内馅用：蛋液 30g 内馅用：蔓越莓干 25g 内馅用：黄油 30g 内馅用：棉白糖 35g 油皮用：棉白糖 30g 油皮用：水 60g 内馅用：椰蓉 60g 内馅用：奶粉 18g 油皮用：猪板油 53g 油皮用：中筋面粉 150g 油酥用：低粉 120g 油酥用：猪板油 60g 油皮用：红曲粉 适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 #ACA烘焙明星大赛#红曲椰蓉荷花酥的做法步骤
1.黄油隔热水融化成液体
2.蔓越莓切碎
3.将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团
4.放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上
5.将（油皮）中的材料，全部倒入容器里
6.揉成团，揉到光滑能延展即可
7.分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8.将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
9.将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用
10.松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
11.将油皮用手掌压扁，包入油酥
12.收口
13.依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
14.松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状
15.从上往下卷起备用
16.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分
17.松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
18.从上往下卷起
19.依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
20.松弛后取一个小面团将两端折起。
21.用掌心把面团压扁。
22.擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
23.本色面片和红曲粉面片相叠。
24.包入内馅
25.收口。预热烤箱180度
26.依次包好后放入烤盘
27.用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。（由于晚上做的照片拍的光线不太好。成品明天再拍哈哈）
28.新鲜出炉啦！美美的，白天果然不一样。呵呵
29.美美的
30.成品
31.成品
32.成品 小窍门以上方子是12个的量。割刀的时候如果面团软的话割出来的效果不好。可以放着等面团表明干一些再割效果会更好。 使用的厨具：电烤箱 |
