小吃蛋黄酥的做法
时间:2016-10-04 20:18
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食材明细水油面团材料：低筋面粉 110克 水油面团：糖粉 18克 水油面团：清水 40克 水油面团：猪油 40克 油酥面团：低筋粉 100克 油酥面团：猪油 50克 红豆沙 210克 咸鸭蛋黄 7个 高度白酒 适量 蛋黄液 适量 熟黑芝麻 适量 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 蛋黄酥的做法步骤
1.将水油面团配料里面的清水，猪油和糖粉放入盆里，隔水加热用手动搅拌器搅匀
2.晾凉以后筛入低筋面粉拌匀
3.将拌好的水油面团揉至起筋，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
4.将油皮材料猪油和低筋粉拌匀，保鲜膜包好冰箱冷藏一小时
5.将咸蛋黄放入白酒沾一下，烤箱150度中层10分钟
6.将豆沙分成30克一个
7.将豆沙包入蛋黄
8.团成圆球
9.将油酥皮分成20克一个
10.将水油皮分成25克一个
11.将水油皮包入油皮
12.包好以后，冰箱冷藏15分钟
13.将冷藏好的面团，擀成舌头状卷起
14.再次放入冰箱冷藏30分钟
15.将冷藏好的面团按扁
16.再次擀成长条状
17.再次卷起，放入冰箱冷藏30分钟
18.将面团两头捏在一起
19.擀圆
20.包入馅料
21.包好的样子
22.刷上适量蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟
23.烤好了 使用的厨具：电烤箱 |
