小吃#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法
时间:2016-10-04 20:18
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食材明细鸡蛋 一个 蛋黄 一个 冰糖粉（加班戟皮中） 25g 牛奶 200g 低粉 90g 黄油 20g 淡奶油 200g 冰糖粉（加淡奶油中） 20g 榴莲肉 适量 甜味口味 煎工艺 一小时耗时 简单难度 #ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟的做法步骤
1.蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；
2.加200g牛奶，搅拌均匀；
3.筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；
4.加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；
5.将面糊过筛两遍；
6.过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；
7.冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；
8.不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；
9.小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；
10.依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；
11.榴莲剥出榴莲肉备用；
12.取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；
13.班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；
14.冷藏后食用口感更佳~ 使用的厨具：打蛋器、不粘锅 |
