小吃#ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法
时间:2016-10-04 20:09
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食材明细麦芽糖 50g 脱皮绿豆 250g 植物油或黄油 70g 白砂糖 75g 纯牛奶或水 100g 甜味口味 炒工艺 数小时耗时 简单难度 #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤
1.脱皮绿豆浸泡一晚上，中间换几次水(脱皮绿豆可以在农贸市场买，或者网购。要是用带皮绿豆的话，泡好之后得去皮，这绝对是一个大工程，我试过一次就不想再做第二次了！或者您也可以带皮做，但是口感会差很多哦)
2.泡好的绿豆上锅蒸熟，开锅后小火蒸一个小时差不多。
3.蒸好的绿豆颗粒饱满，用勺子可以轻易压碎就可以了。
4.蒸好的绿豆，加入纯牛奶或者直接加水也可以，用料理机打成细腻的绿豆泥，如果觉得太干不好打，可以加少量水，这样后面熬的时间会久一些。(要是没有料理机，用锅铲压碎吧，会有点累，而且不会很细腻)
5.不粘锅内放入植物油(放黄油也可以，依据个人喜好吧)，倒入打好的绿豆泥，小火慢慢熬(经常搅拌以免糊底)。
6.熬到粘稠的时候，倒入白砂糖和麦芽糖(没有麦芽糖，可以全部用白砂糖，可以根据个人口味酌情增减糖量，要是给糖尿病患者吃的，可以放海藻糖)。
7.继续小火熬，不断搅拌以免糊底，熬到锅里的绿豆泥可以抱团不粘手即可。
8.熬好的绿豆泥内放入切成小粒的蔓越莓干拌匀，即成蔓越莓口味的绿豆糕，也非常好吃哦。
9.下面说说面包机版的绿豆糕，用面包机制作省去了自己熬制的过程，省事儿呀，家有面包机的小伙伴们可以试试。面包机版：前面1-4个步骤都是一样滴，第5步，是将打好的绿豆泥倒入面包机桶内，加入白砂糖、麦芽糖、植物油或融化了的黄油(是隔水融化成液态的黄油)。
10.开启面包机和面程序，先将混合好的绿豆泥搅拌均匀(如果觉得太干可以加少量水，一定一定要少量，否则很难熬干，个人建议还是不要加水的好)。
11.搅拌均匀后，开启面包机果酱程序，就开始熬了。熬制的时候一定要经常看看桶内水份干湿情况，不要熬过头了。如果一个果酱程序完成后，绿豆泥还是不干，再来一次果酱程序，如果两个程序下来，桶内的绿豆泥还不干，那就表示亲的水加多了，还是乖乖倒回锅里小火熬吧。
12.注意观察桶内情况，绿豆泥熬干了，就可以关掉果酱程序了。
13.熬干的绿豆泥晾到温热的时候，就可以整形了。我这个是方形20-30克的模具，我做20克的绿豆糕大小正合适。
14.如果觉得一个一个称太麻烦，可以用15ml的量勺，一勺放满是20g左右，非常方便。或者如果您不在意大小，根据手感随意取。
15.整形好之后的绿豆糕，放到冰箱里冷藏更好吃哦。
16.口感细腻，入口即化，夏日必备的一款小点心。
17.放到盒子里，立马高大上咯。 小窍门1、最好是用脱皮绿豆，一般农贸市场有，或者网购也很方便的。 使用的厨具：面包机、搅拌机、不粘锅 |
