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“绿豆清凉解毒，炎炎夏日，来一口清凉的绿豆冰糕，清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕，在网上看了许多配方，也比较了很久，今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。”

食材明细

麦芽糖 110克

脱皮绿豆 500克

玉米油 130克

黄油 70克

细砂糖 140克

食用油 少许

原味口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

绿豆糕的做法步骤

1.脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上，沥干水，放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。



2.用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状，用面粉筛过筛，这是一个很虐人的苦力活??



3.1斤绿豆过筛完毕，手好酸啊??



4.准备好材料，细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。



5.开小火，平底锅里放入玉米油和黄油。



6.加入绿豆泥翻炒均匀。



7.接着加入细砂糖不停翻炒。



8.糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。



9.绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。



10.模具上刷少许油，绿豆泥分成35克一个揉圆，用木质模具压出花纹。



11.轻磕模具，绿豆糕脱模。



12.重复此步骤，全部压模好。



13.用了几种花片压模，美美哒！



14.全部装袋密封，放冷藏保存。

小窍门

1，绿豆糕冷藏保存，时间不能超过一个星期，尽快食用完。
2，控制好绿豆泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一会。
3，可以直接用玉米油做或者黄油做。
4，蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥，炒的时间会长一些。

使用的厨具：电压力锅、不粘锅