小吃茶碗蒸的做法

茶碗蒸的做法

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“茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！”

鸡蛋 2个

鲜贝 4个

虾仁 4个

泡发海参 1个

松茸少许

盐少许

料酒 1.5勺

葱少许 少许

水 180克

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

茶碗蒸的做法步骤：1

1.准备好的配料

茶碗蒸的做法步骤：2

2.松茸泡好后洗净，切成小丁

茶碗蒸的做法步骤：3

3.泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片

茶碗蒸的做法步骤：4

4.鸡蛋里加点料酒

茶碗蒸的做法步骤：5

5.加点盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的

茶碗蒸的做法步骤：6

6.蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）

茶碗蒸的做法步骤：7

7.搅拌均匀

茶碗蒸的做法步骤：8

8.把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰

茶碗蒸的做法步骤：9

9.蛋液用筛子过滤后倒入

茶碗蒸的做法步骤：10

10.准备好了，可以在上面盖张保鲜膜

茶碗蒸的做法步骤：11

11.锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟

茶碗蒸的做法步骤：12

12.在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油

上笼蒸的时间，要根据自己的情况掌握，比如我的容器厚又深，所以用了15分钟

使用的厨具：蒸锅