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“知识来自网络：甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。”

食材明细

圆粒糯米 适量

红枣 适量

蜜豆 适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

陕西小吃 — 甑糕的做法步骤

1.糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。



2.红枣洗净，，泡涨。



3.取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。



4.在蜜豆上铺一层糯米。



5.重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。



6.加入适量冷水。



7.水量没过红枣的一半即可。



8.放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。



9.蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。



10.枣香浓郁，软糯黏甜。

小窍门

如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。

使用的厨具：电压力锅