小吃#ACA烘焙明星大赛#自制甜酒酿的做法
时间:2016-10-04 19:38
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食材明细安琪甜酒曲 4g 圆糯米 500g 凉白开 380g 鸡蛋 2个 桂花 适量 沸水 88g 紫薯泥 60g 枸杞 适量 糯米粉 100g 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 简单难度 #ACA烘焙明星大赛#自制甜酒酿的做法步骤
1.准备500g糯米
2.清洗干净，浸泡24小时。中间换几次水。
3.24小时后糯米用手指一捏就碎即可
4.沥干水分，锅里倒入适量清水蒸30分钟左右。熟透为止，中途翻一次。
5.准备三个容器，清洗干净保证没有油水、用沸水烫一下杀菌。（如果有油有水就很容易长毛）
6.蒸好的糯米饭
7.倒入干净的容器里，晾凉
8.准备380g凉开水倒入糯米饭中、再倒入4g安琪甜酒曲确保糯米饭是凉透了。（糯米饭一定要凉透哦，温度太高酒曲会坏，如果是冬天糯米饭的温度和手温差不多即可）
9.带上一次性手套把整块粘一起的糯米饭分开分散
10.倒入杀菌过无油无水的面包机桶内。表面压实，中间戳个洞。
11.盖保鲜膜
12.启动面包机发酵24小时即可。如果没有面包机夏天可以室温发酵大概28—30度之间。
13.24小时后出了好多米酒说明发酵成功了
14.再挖开看看好多米酒。一股淡淡的清香甜甜的都不需要加糖了。比买的好吃多了。
15.吃不完的，放入玻璃容器中冷藏
16.当早餐很不错
17.紫薯洗干净，锅里放适量水把紫薯煮透。
18.煮好的紫薯去皮捣成泥
19.加入100g糯米粉
20.慢慢加入88g开水用筷子搅拌
21.揉成面团
22.搓成小圆球。（一次吃不完的小圆球，可以放入保鲜袋再放入冰箱冷冻。下次做的时候无需解冻。）
23.锅里加少许水，煮沸。
24.水沸后倒入紫薯球煮沸。
25.倒入米酒煮沸
26.沸后、打入蛋液，搅拌成蛋花。
27.放入枸杞
28.放入桂花出锅享用。无需放糖，自制米酒特别香甜。
29.成品
30.成品
31.成品
32.成品 小窍门做甜米酒的过程中千万不能出现油和水，要不然做不成功的。 使用的厨具：面包机 |
