小吃#ACA烘焙明星大赛#台湾胡椒饼（超详细图解）的做法
时间:2016-10-04 19:35
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食材明细中筋面粉（发面层酥皮材料） 150克 水（发面层酥皮材料） 90ML 猪油（发面层酥皮材料） 8克 猪油或者玉米油（油酥材料） 60克 盐（内馅用料） 适量 糖（内馅用料） 1/2小勺 香油（内馅用料） 1小勺 熟芝麻（表面装饰） 适量 盐（发面层酥皮材料） 1克 速溶酵母（发面层酥皮材料） 2.5克 低筋粉（油酥材料） 120克 猪肉馅（内馅用料） 180克 生抽酱油（内馅用料） 1小勺 黑花椒粉（内馅用料） 1小勺 葱花（内馅用料） 1小碗 咸鲜口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 #ACA烘焙明星大赛#台湾胡椒饼（超详细图解）的做法步骤
1.水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.加入8克猪油，用手将面团揉至光滑。
4. 把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，至面团是原来的1.5倍大。
5.油酥材料混合。
6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
7. 将2种面团分别分成8等份。
8.每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团。
9.收紧口，滚圆。
10.盖上保鲜膜松弛10分钟。
11.将面团压扁，擀成椭圆形。
12.卷起。
13.盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14.再次压扁，擀成长条状。
15.卷起。
16.盖上保鲜膜，松弛10分钟。
17. 肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用。2.
18.将松弛好的面团两端捏合在一起。
19.用手压平，再擀成圆形。
20.包入肉馅。
21.再放入1大勺葱花。
22.一边用虎口整形，一边收口。
23.. 收口处压平。
24.滚圆，稍微压扁。
25. 表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻。
26. 放入烤盘中。
27.烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25-30分钟。
28. 烤好后出炉，趁热吃风味绝佳。
29.台湾胡椒饼
30.台湾胡椒饼 小窍门馅料里的调料用量可根据个人适当调整。 使用的厨具：电烤箱 |
