小吃蛋黄酥的做法
时间:2016-10-04 19:10
1张图片 食材明细全麦面 300g 猪油 100g 白糖 10g 水 130g 低粉 240g 猪油 120g 蛋黄液 少许 黑芝麻 少许 咸鸭蛋黄 16个 豆沙 720g 甜味口味 烤工艺 数小时耗时 简单难度 蛋黄酥的做法步骤
1.主料合成水油面，辅料中的猪油和低粉合成油酥面
2.油酥面分成4份，1/4油酥面+2克紫薯粉合匀
3.1/4油酥面+2克抹茶粉合匀
4.1/4油酥面+可可粉合匀
5.1/4水油面和紫薯粉油酥面再各分成4份，水油面包入油酥面擀牛舌状，卷起，再擀平，再卷起，醒10分钟
6.1/4水油面和抹茶粉油酥面的操作同前
7.1/4水油面和可可粉油酥面操作同前
8.3种有颜色的面卷横切断
9.20克豆沙包入半个蛋黄，共32份
10.没有颜色的水油面和油酥面各分成8份，擀牛舌状卷起，再擀牛舌状卷起，对折按平
11.擀成圆片，包入豆沙收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻
12.有颜色的面卷，切口朝上，擀平，翻面包入豆沙，收口朝下，烤箱180℃预热，中层烤制25分钟
13.时间到！冷却开吃 使用的厨具：电烤箱 |
