小吃冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法
时间:2016-10-04 18:58
1张图片 食材明细炼奶 30克 澄粉 30克 粘米粉 50克 糖粉 50克 糯米粉 50克 玉米油 30克 纯牛奶 230克 ? 鸡蛋 4个 无盐黄油 100克 澄粉 40克 奶粉 80克 细砂糖 ? 65克 ? 糯米粉 50克 细砂糖 65克 ? 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 简单难度 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤
1.将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。 ? ? ? ? ? ? ?
2.加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
3.上锅蒸20分钟
4.蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
5.将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
6.将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。
7.隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
8.将饼皮和馅各25克称好
9.用饼平将馅包住，滚上一层糕粉
10.用模具压出来就好了
11.完成图 使用的厨具：电烤箱 |
