小吃广式蛋黄月饼的做法
时间:2016-10-04 18:24
1张图片 食材明细转化糖浆 140g 花生油 55g 枧水 4g 咸蛋黄 20个 豆沙馅 200g 莲蓉馅 200g 中筋面粉 200g 白酒 10ml 蛋黄 1个 未知口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 广式蛋黄月饼的做法步骤
1.转化糖浆，花生油和枧水混合搅拌均匀。
2.直接倒入面粉揉成面团。
3.铺上保鲜膜松弛两小时以上。
4.蛋黄取出喷上高度白酒，180度烤五分钟取出稍稍放凉。
5.取15g莲蓉馅料压扁包入蛋黄，如果不喜欢整颗蛋黄可以切半。
6.取25g皮包入馅料收口搓圆。
7.放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
8.放入模具压出花型，表面盆少许水，烤箱预热180度。
9.放入烤箱先烤五分钟定型。
10.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，一定要薄切均匀。
11.再次放入烤箱180度二十分钟即可。
12.取出彻底放凉以后密封回油，大概一到两天，花纹会越来越美。
13.切开看看，很美味哦。 小窍门月饼想要花纹清晰各种比例一定要拿准，蛋黄液也一定不能刷的太厚。 使用的厨具：电烤箱 |
