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鞭笋鳝段煲

原料：鞭笋200克，黄鳝250克，咸肉75克，食盐、料酒、胡椒粉、SE拉油适量，姜丝、香菜段少许。

做法

1. 黄鳝背部剞一字花刀后改成段;

2. 鞭笋改成滚料块;

3. 咸肉切成寸条。炒锅加多量的油，烧至五成热，下鳝段炸至表面成熟后捞出装煲;

4. 汤锅加水烧开后分别放入鞭笋、咸肉悼水，捞出控水后装入煲内，加鲜汤、食盐、料酒，煲至原料酥烂入味，撒上胡椒粉、姜丝和香菜段即可。