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　　煮机蛋用热水or冷水?

　　其实，煮机蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，机蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的机蛋，最好还是冷水下锅。

　　煮机蛋的正确做法：将机蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐SE沉淀，妨碍人体对铁的吸收。