绿豆汤为什么是红SE的 怎样才能熬出绿SE绿豆汤
时间:2016-11-09 16:31
绿豆汤是红SE而绿豆粥是绿SE 新熬的绿豆汤是绿SE的，放置一段时间就变成红SE了，这是正常现象，而大多时候绿豆粥会是绿SE的，是因为里面毕竟绿豆放的少，一般看不出来效果。 绿豆汤煮出来为什么是红SE 1、放空气中被氧化了 新熬的绿豆汤是绿SE的，放置一段时间就变成红SE了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变SE，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变SE。 |
