扯面块的做法的做法(2)

7、香葱切葱花；大蒜捣成泥。

8、面碗里调入花椒面、酱油、白胡椒粉、辣椒油、1撮葱花、1茶匙蒜泥和适量盐（1人份碗料）。

扯面块的做法步骤7-8

9、煮一大锅开水，水开后，开中火，将面块在手中拉宽，再拉长成片（厚薄凭自己喜好），依次放入锅中。

10、等锅中面块全部浮起后，点一次凉水，复开后，放剩下的菠菜叶，再次复开，关火。

扯面块的做法步骤9-10

11、取一大勺面汤浇在面碗里，激香佐料。

12、将煮好的面和菜，盛入碗中，即可。

扯面块的做法步骤11-12

扯面块做法小贴士

1、如果没有菠菜，直接用白面和水就行，面和水的体积约比为3:0.8，面硬点为宜。

2、面团揉好后，最好是切成小剂子，以便煮时方便取用。

扯面块

3、备好的面剂子，要静置1小时以上，才有延展性，好拉扯，如果放得较挤，剂子上要刷点油。

4、面碗底汤如果换成骨头汤或者鸡汤会更香。

面粉的营养价值

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