猪肉白菜饺子的做法的做法
时间:2016-11-12 17:24
白菜挤出的水不要倒掉，打进肉馅里， 吃起来口感软和不柴。 关于肉馅里打水这事儿，俺最开始的时候真的不敢干， 因为没干过，怕不成把馅弄成湿乎乎包不住咋弄， 后来大胆打了一次，就发现其实这肉真的很能吸水， 人说半斤猪肉八两水， 意思就是猪肉是可以吸水的， 你倒入水搅拌后，肉可以把水吸收进去， 当然倒水不要一次全倒进去， 慢慢一次少倒点，吸收完再倒， 不管做包子还是饺子，打些水或是高汤进去， 肉吃起来就不会柴了，软嫩软嫩的，不信， 人间烟火。关于饺子--猪肉白菜饺子 馅材料：猪五花肉馅500克、大白菜600克、姜末20克、盐1。5小匙+1/2小匙、 十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蚝油1大匙、香油1大匙 皮材料：饺子皮1000克
猪肉白菜饺子的做法 1。大白菜切碎放在盆子里，加入1/2小匙盐拌匀，静置2分钟至出水。 2。把白菜末放入纱布中，拧出水份，白菜水不要倒掉备用。 3。肉馅里分次加入6大匙白菜水和1。5小匙盐搅拌均匀，朝一个方向不停的搅拌，直到肉把水份完全吸收呈现光亮饱满的样子。再加入白菜末、姜末、十三香、生抽、蚝油和香油搅拌均匀。
4。拌成的馅料。 5。包成饺子。 6。锅中入水烧开，下入饺子，三次加凉水三次煮开即可盛出！
怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
