粤菜萝卜烧牛腩的家常做法

　　天凉了嘴馋了，想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗?

　　【萝卜烧牛腩的材料】

　　主料：牛腩1000克、白萝卜500克

　　配料：香葱、姜、红尖椒、

　　调料：大多福中华红烧汁、食用油、花雕酒、盐、冰糖、陈醋、韩国辣椒酱、八角

　　【萝卜烧牛腩的做法】

　　1、将牛腩改成3-4厘米左右的大块;

　　2、白萝卜切成滚刀块;

　　3、牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水;

　　4、焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净;

　　5、锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒;

　　6、作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油;

　　7、将牛腩块入锅炒制;

　　8、烹入花雕酒;

　　9、烹入陈醋;

　　10、加开水至盖过牛肉;

　　11、加入冰糖;

　　12、烹入大多福中华红烧汁;

　　13、盖上高压锅盖焖制40分钟;

　　14、40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟;

　　15、待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁;

　　16、收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

　　【厨房小贴士】

　　1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了;

　　2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气;

　　3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。