粤菜红豆腐的做法

红豆腐的做法

红豆腐的做法怎么做好吃？家里学做红豆腐的做法需要哪些食材？的小编为您提供红豆腐的做法的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的红豆腐的做法。

红豆腐食材介绍

主料：

北豆腐(500克) 辣椒面(80克) 盐(100克) 高度酒(100克)

红豆腐的做法步骤:

1.准备一个小篦子和干净的玉米叶。

红豆腐的做法

2.将豆腐切成小块，均匀地摆在玉米叶上，豆腐之间要留有空隙。

红豆腐的做法

3.然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处，让它自然发霉变色。当豆腐上有黏黏的微红色的粘液即可，这个过程大约需要十天左右。五天以后就要注意观察。

红豆腐的做法

4.将发好的豆腐，蘸上白酒然后裹上辣椒面和盐，如图中那样。

红豆腐的做法

5.然后一次都沾满豆腐表面。

红豆腐的做法

6.然后找一个无水无油消过毒的玻璃瓶把豆腐一块块的挤满盖盖密封，七天以后即可食用。

红豆腐的做法

小贴士：

记得豆腐要选择新鲜优质的北豆腐发霉的过程，大约十天左右，五天以后就要注意观察，大约看见豆腐上有黏黏的微红黏液就可以。裹白酒是为了豆腐能更好的入味。我用的是52度的。42度以上都可以。