粤菜红烧鲫鱼的做法
时间:2016-10-17 22:30
红烧鲫鱼的做法是是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,红烧鲫鱼的做法这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,小编就为大家详细的介绍一下红烧鲫鱼的做法简单的做法。 红烧鲫鱼食材介绍 主料: 鲫鱼(1条) 豆瓣酱(1勺) 辅料: 油(适量) 盐(适量) 陈醋(适量) 老抽(适量)料酒(适量)白糖(适量) 葱花(适量)淀粉(适量)生姜(适量) 红烧鲫鱼的做法步骤: 1.鲫鱼洗干净沥干水备用 2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用 3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉(煎的过程中鱼皮不容易破) 4.锅里放油,放入生姜丝 5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎 6.两面煎黄 7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒,陈醋,盐,白糖,老抽各适量 8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃 9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅 10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上 11.撒上葱花就可以了 12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃 1小贴士: 1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味 2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁 3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒壳一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮,孩子吃所以我只是放了一点豆瓣酱入味 相关专题推荐:红烧鲫鱼的做法大全 |