广东肠粉的做法的做法
时间:2016-10-16 13:58
说说今天的菜品 离开广东后时不常的就想起那里的美食 那时上班前总是喜欢来一份肠粉 从小就喜欢米饭的缘故吧 对大米制品都非常热爱 所以肠粉河粉米粉糯米鸡等自然的就爱上了 据说肠粉之所以叫肠粉 跟乾隆皇帝有渊源 说来不过都是些传说 只有好吃才是硬道理 软软糯糯中又有一点劲道和滑嫩 有一种爱叫广东肠粉 材料：肠粉专用粉、水 酱料：猪肉末、料酒、淀粉、香菇丁、鸡蛋、蒜末、葱末、蚝油、生抽、水淀粉、油、盐
广东肠粉的做法 1、将肠粉150克水360克调匀成面浆水静置约20分钟 2、猪肉末中加入适量料酒生抽和干淀粉抓匀腌制 3、将大蒜拍碎切末葱切末干香菇提前泡发好切丁备用
4、锅中加水煮开盘子刷一次薄油将米浆水搅匀舀一勺入盘中薄薄的一层 5、再加入一小勺打散的鸡蛋 6、放入锅中隔水盖盖蒸约2-3分钟看到面酱凝固起大泡就可以拿出 7、用刮板轻轻刮着放入盘中，依次做完备用 8、起油锅待油5成热时放入蒜末炒制金黄 9、倒入猪肉末翻炒匀到适量蚝油生抽炒匀上色 10、倒入香菇丁翻炒倒适量水大火煮开转小火煮几分钟
11、加盐调味倒入水淀粉炒匀即可 12、将酱料浇在肠粉上表面撒香葱末
广东肠粉食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
