红糖年糕的做法
时间:2016-10-16 13:37
传统的福建人，特别重视过年和过节 每逢年节的时候，桌上要摆什么祭拜祖宗，要给家人做什么吃的，这些都是有说法和讲究的 就拿过年来说吧，年糕和汤圆自然是少不了的 汤圆象征一家人团团圆圆，而年糕取其音“gao”则寓意着家中小孩学业长进个子长高，大人工作顺利步步高升 年糕又分为红年糕和白年糕 红年糕是红糖，而白年糕则用的是白糖 大多数人偏爱红年糕，一个是图它颜色喜庆，另一个则是红年糕的甜度低于白年糕，还带有红糖特有的香味儿 而且，年糕的表面会用花生和红枣码上吉祥字，像是“福”“乐”“财”等等 福建人过年家中必备的红糖年糕 材料：长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量 模具：8寸模和6寸模各一个
红糖年糕的做法 1、将糯米和大米倒入盆中
2、将盆中的混合米淘洗干净以后，倒入适量清水，以没过大米表面3cm为宜，浸泡一晚上
3、将浸泡米的水倒去，在将米淘洗一遍，将一定量的大米与水倒入料理机内，反复研磨成细米浆
4、准备一个布袋，将研磨好的米浆倒入布袋内
5、待所有米浆研磨完毕，将布袋口朝一个方向扭转封口后，用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分
6、待米浆压出水分成米团块后，加入盆中
7、加入500g红糖
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