蛋黄红豆沙月饼的做法
时间:2016-10-15 00:39
在充满心劲儿制作月饼的时候，我的脑袋没闲着，在思索：最近一直的郁闷或者说是找不到自己的定位，是不是这么久没有做自己喜欢事情的缘故，做着自己喜欢的事情，整个人像被打了鸡血似的，激情无限，前晚为了熬制糖浆，放佛回到了小时候过年的光景，带着一些憧憬与美好期待竟然无法入眠。 因为在熬制糖浆的时候，多加了水，熬制的时间相应延长，又因为在熬制一半的时候，煤气突然没了，大半夜的，肯定不能端起锅去邻居家了，万般无奈换锅放在电磁炉上熬制，这就是糖浆制作过程图里，为什么开始时黑色的锅，熬制到最后，图片里显示的是电磁炉上的不锈钢锅了。
熬制好的糖浆热度极高，一会半会的冷却不下来，无法观看糖浆的浓度是否好，想等睡一会再观看，不想厨房和卧室来回跑，端了一碗直接放在卧室里的床头柜上，结果真的是眯了一会想着结果，打开灯挑了一下糖浆，才算安心的再睡。
早晨不到四点又起床开始往玻璃瓶中灌装糖浆，然后返回重新休息，一个夜就这样折腾过去了。 蛋黄红豆沙月饼 配料：面粉：200g 糖浆140g 油：60g 碱水：4克 红豆沙 蛋黄 若干 模具：6头模具，饼皮与馅料比例：饼皮20克 馅料60克 此配方可以制作大约18个月饼，因为烤盘一次只烤了12个，剩下的面没做。 蛋黄红豆沙月饼的做法 1.因为没有买到咸蛋黄，买咸鸭蛋自己剥的。
2.按照网络朋友的方法，将剥好的咸蛋黄浸在油中去腥。 3.取一只大碗，将称量好的糖浆放入，准备制作饼皮。 4.加入适量碱水，因为买不到枧水，按照别人的经验，自己用碱面和水自己配制的。 5.将加入碱水的糖浆搅拌均匀。 6.加入食用油，搅打乳化。 7.加入面粉。 8.用铲子翻拌和成面团。
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