南瓜馒头的做法
时间:2016-10-15 00:27
对于北方人来说，做面食是轻车熟路了，估计个个都是做馒头的高手。对于我来说，从小到大老妈一年也做不到两回馒头包子，所以我做馒头的经验几乎为0。说几乎，是因为前段时间做过2次，但是做的不够好，所以算是以失败告终。 一个星期前我就买了一块南瓜，一直冷藏在冰箱里，再不用可要坏了，所以昨晚做了这个馒头。馒头蒸好后，我那个激动啊~~真想大吼一声我终于会做馒头了！ 别笑哈，对于会做馒头的人来说真的不算什么，可我是第一次做出这么好吃的馒头，真的好开心的。不信看我200多篇的美食日志，绝对找不到第二个馒头了。而且中式的发面类食物我做的都很少的，还要慢慢摸索学习阶段。
南瓜含有天然酵素，加了南瓜的面食不论馒头还是面包，都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃，很松软，组织不错，而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个，我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦。
天然酵素让馒头更喧软---南瓜馒头 材料：南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、水50-70克（根据南瓜泥的含水性决定） 南瓜馒头的做法 1、南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。 2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。 3、所有材料加入混合均匀。
4、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。 5、室温发酵至2-2.5倍大小。 6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份。（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了） 7、将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。
8、蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。 9、松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可。（蒸的全程约20分钟）
灰灰小贴士 ◎有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。 ◎南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。 ◎南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。
南瓜馒头食材搭配小提示 山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。 南瓜的营养价值 南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多] |
