富贵菊花图的做法
时间:2016-10-15 00:26
又是一年秋来到，丹桂飘香，在制作面食的时候，想制作出一幅应景图案，想起小时候过年，家里蒸枣山，舅舅曾经把自己家的枣山蒸成连年有余的图案，莲花和鲤鱼，栩栩如生让我印象深刻，只是现在很后悔，每年过年时蒸馍的时候，我没机会参与，没有亲眼看过父母做枣山，对于打底的面团不知道如何处理，我这次做的打底面团，鼓起好多地方，影响美观，回头回家了，一定请教爹妈，让传统的面食手艺，在咱们的手中发扬光大。 制作这幅菊花图，在拍照的时候，用了福字木雕和桂花做配饰，三样合在一起念起来为“福贵（桂）菊”，挺吉利的，马上又到一年九月九了，也算一道应景儿的面食。 菊花的制作，比照蝶儿姐姐寄来她的美食书制作的，感谢蝶儿姐姐这位好老师，让每一个厨娘都变成了巧厨娘。
第一次用南瓜和面做馒头，味道真的很棒啊。让平常的面食不但增色而且增味不少。
第一次尝试用面团制作图形，手法还比较拙，我相信，下一次，我一定会做的更好。 用面食作画——富贵菊花图 主料：面粉 南瓜 配料：发酵粉 食用碱 红辣椒 富贵菊花图的做法 南瓜面团和白面团的发面方法参照这里(点击进入） 1.将南瓜面团放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。 2.黄色面团擀成大面片。 3.刷一层食用油。 4.从一端开始，卷成卷。
5.用刀切成大小均匀的面团。 6.取两个面团，用筷子夹在一起，然后用刀将四个角切断，制作成菊花状。分别将其他的全部制作成菊花。 7.将白面团放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。 8. 将白面团擀成大面片备用。
9.将南瓜面团和白面团取少许，搓成长条备用。 10.将双色面团拧在一起。 11.将拧好的双色面条，蘸点清水贴在白色面皮上。 12.将制作好的菊花贴在面片上。
13.按照自己的喜好，自由搭配图形，制作完毕后，饧发备用。 14.二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。 15.蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。
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