小餐包的做法
时间:2016-10-15 00:20
这两天的天气一直不怎么好，阴沉沉， 送完孩子回来又无事可做，不想老坐着上网， 索性自己做了点儿小面包，用了八寸的蛋糕模做了容器， 家里的高粉用完了，一直还没买， 想买整袋的，又心疼运费， 想去实体店提货，又一直没时间， 所以，这次用的普通的面粉做的，也没用黄油，用了玉米胚芽油， 口感和松软程度与高筋粉做的也吃不出来差在哪儿， 纳闷儿……要么是我的面粉筋度高？要么就是我买的分装的高粉不纯？ 谁知道呢， 据说，其实高筋面粉只是蛋白质含量比普通面粉高百分之2到2.5左右。
一直想自己动手做些花样面包，但是真正做起来才发现， 我还是没有耐性的，做了一半儿就开始烦了，团吧团吧就这样吧……
DIY--小餐包 材料：面粉（高粉）350克，牛奶+蛋（1只）210ml，无味植物油40ml，白糖80克，酵母3克，盐3克， 小餐包的做法 1，所有材料入面包机和面程序3遍共45分钟，关于时间，随时观察，只要拉出筋膜就可以了，也不一定非要45分钟的，各家面粉和机器力度都不同，不能千篇一律。另外，面粉的用量，和面的时候自己感觉，觉得太稀可以再略加些粉。
2，和好的面团在面包机中静置发酵至两倍大。
3，取出排气揉匀，分割成小剂子。
4，包入喜欢的馅儿或者做成喜欢的形状，随意。我只包了一点馅儿，象征性的，怕太甜……那个圆圈形状是把面团擀成长条形后，横向对折，再卷起就成这样了。
5，做好的面包入容器，覆保鲜膜，烤箱调至发酵功能，发至两倍大小，调整温度烤制即可。我的烤箱150度20分钟后又120度10分钟，期间如果着色太快表面加盖锡纸，提前十分钟在面包表面刷一层蛋液。
烤的时候，我正在吃午饭，以为烤箱温度调的很低所以没有着急过来看，谁知，表面着色还是有点点过了，赶紧加了锡纸盖下。
活底模，容易拿取，取出后，旁边和底部的颜色还是刚刚好的。
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
