紫薯肉松麻花卷的做法
时间:2016-10-15 00:11
周末回家了，幸福中也参杂着其它情绪，仅此记录当时心情。 用西点手法制作的一款中式面点，各有各的风味，中、西的选择，根据各家喜欢各自选择。
紫薯肉松麻花卷 主料：紫薯 面粉 配料：发酵粉 食用碱 肉松 紫薯肉松麻花卷的做法
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。 2.放入适量面粉和发酵粉。 3.先用紫薯泥和成面穗。 4.再根据所需要面的软硬程度，加水揉净面团，盖上保鲜膜，静置发酵。
5.扒开面团，有蜂窝状时，发酵过程完成。 6. 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。 7.揉好的面，横切面切开时，没有大的气孔为佳。 8.大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
9.将揉匀的面团分成小剂子备用。 10.逐个搓成长条。 11.按图所示打结。 12.将压在底下的条翻转过来穿过去。
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