三丁包子的做法
时间:2016-10-14 22:48
提起三丁包子，不由让人想起五丁包子。 相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆备，如各味用料量少一点，那就可达到“五不过”的要旨，所以这就是五丁包子的由来。五丁中的虾仁和海参价格比较贵，所以又有了三丁包子。成为扬州的名小吃。 现在正是春天，春笋也是大量上市的时候，用来做三丁包子，真是时候。 扬州小吃中的代表作：三丁包子 原料 面粉200克、水105克左右、酵母2克 猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、玉米淀粉3克 份量 八个
三丁包子的做法 1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。 2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3、然后加入豆瓣酱 4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。
5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。 6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长，
7、分成八份 8、取一份擀成圆片
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