小根蒜盒子的做法
时间:2016-10-14 22:45
收拾干净以后是这个样子的。俺从小就是个利整人，挖回家的小根蒜从来都是掐掉须根，就像上面介个样子滴，有时甚至在小河里洗干净了才带回家，邻居阿姨为此没少说她家女儿，因为一起出去挖野菜，我从来都挖的又多又干净，而她家女儿跟我比起来就差很多。嘿嘿！俺从小就当榜样，无论是学习上还是生活上。有点吹了哈，其实在家里，我干活一点也比不上哥哥姐姐，老挨妈妈骂，但是俺不干则以，干就一定要干好！ 小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记得小时候要是餐桌上有一捧我们挖的小根蒜，爸爸总是要喝上点小酒，我到现在都想不明白，辣对辣，怎么能当作下酒菜呢？ 记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。 小根蒜盒子 原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。 调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。
小根蒜盒子的做法 1.小根蒜洗净后立杆水分。 2.剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。 3.酸菜芯剁成馅。 4.鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。 5.锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。 6.放入剁碎的小根蒜。
7.放入酸菜馅拌匀。 8.加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。 9.面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。 10.静置半小时以后将面团揉匀。 11.搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。 12.将剂子用手按扁。
13.用擀面棍擀成圆片。 14.放上适量馅料。 15.上面盖上一片圆片。 16.边缘捏紧后，捏成花边。 17.平底锅放油烧热，放入盒子烙。 18.两面烙至金黄后即可取出食用。
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