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自从儿子上高中以来，我很少自己做面食，特别是发面食品。

因为发面食品想要做好，需要经过两次饧发，而且饧发要充分。

上高中的孩子，时间紧得很，所以我很少有充裕的时间像以前一样捯饬面食。

看着锅里喷香流油的卤肉，想着这肉既是现成的，只需准备点菜，再准备一块面，再整一锅粥，这样一顿午餐儿子一定是吃得美美。

于是第二天早饭后揉了一块面，午间一家人按时如约吃上了久违的、自制的、健康美味的肉夹馍。

做了9个，一人仨，外加一碗杂粮粥溜溜，熨帖啊！

孩子午饭后还要抓紧时间午睡补觉，所以我没精力拍照，过程图只拍了几张，成品图用的是去年拍的，见谅。

猪腱子肉比起牛肉来，易熟，卤制的时间短了。卤好的肉，切碎，加上一些卤肉的汁儿即可。

肉夹馍

原料：酵母 面粉 猪腱子肉 辣椒 香菜

肉夹馍怎么做好吃

1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；

2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；

4、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；

5、分割成大小均匀的小面团；

6、揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发； 

7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入平锅，反正面烙熟即可；

8、卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀；

9、面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之。

温馨提示

1、面饼做得薄一点易熟；

2、二次饧发无需太长时间；

3、卤好的肉，加上些卤汁，口感更加丰盈；

4、若是不能吃辣，需要提前把辣椒筋去掉；

5、用什么肉或菜做馅，随个人喜好。