番茄牛肉面的做法
时间:2016-10-14 22:17
我老公喜欢吃面，对北京的一家牛肉面也情有独钟，我们刚认识的时候就经常带我去吃。我觉得就是普通的牛肉面嘛，有什么难做的？但是自己做了几次都不太对。结婚后做饭越来越多，也就触类旁通，知道了怎么做牛肉面才好吃，其实真的不难，今天就分享一下我家的私房番茄牛肉面的做法。这个做法看起来很简单，没有那么高深莫测，但是味道真的很棒！ 记得上学的时候有一个老师讲要把“厚书读薄、薄书读厚”，我觉得做美食也是一样的道理。有些美食看起来很复杂，一旦理解就很简单了。 用料：牛腩肉 300克 番茄 3个 葱段 1段 姜 2片 料酒 1大勺 白糖 1小勺 花椒 5、6粒 八角 1枚 蒜 2瓣 生抽 1大勺 盐 少许 色拉油 2大勺
番茄牛肉面的做法 1、牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用； 2、电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂； 3、番茄切块，蒜切末备用； 4、炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香； 5、放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂； 6、放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸； 7、加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁； 8、将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。
制作提示 1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污； 2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧； 3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时； 4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎； 5、牛肉可以一次多煮些，连汤一起分成几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了； 6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和番茄一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。 番茄牛肉面食材搭配小提示 猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能 番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气 番茄的营养价值 番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多] |
