酒酿饼怎么做的做法
时间:2016-10-14 21:26
自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇的酒香，是记忆中让人怀念的好味道。 烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。 酒酿饼 酵头：面粉200克、酒糟100克、水100克 主面团：面粉200克、酵头200克、酒酿原汁100克、酵母1／4小勺、糖1大勺 馅料：红豆馅适量
酒酿饼怎么做 1、先将面粉、酒糟、水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。
2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1 2小时至体积2倍大。
3、把面团搓揉成长条状，再分成1()等份小块，每个小面目压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圃再按扁，
4、饼胚覆盖后静置半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。
技巧 1、酵头依靠酒糟发酵，时问比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。 2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。 3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。也可以用烤箱来烘烤，饼胚两面抹上一点油，避免烘烤时干裂 饼干营养知识 饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质...[更多] |
