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6、把黄油放在面片的中间，把左边的1/3折过来，再把右边的1/3折过来，一头用手指按死，用手掌按压向另一头，按压出里面的空气，封住下端的开口，再擀成一块长方形的面片。

7、先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

8、松弛之后，重新擀成一个长方形的面片（擀的过程看下图），再进行一次叠被子的过程，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

9、再重复一遍擀、叠、冷藏的过程（一共是进行三遍叠被子的过程）。

10、把松弛好的面片擀成一块厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好啦！

经验提示：

1、把一块酥皮分成两次来做，或者是直接把份量减半做，比做一大块酥皮要容易操作的多。

2、以前很头疼把黄油切块、再擀成黄油片的过程，总觉得厚薄的程度难以掌握；现在直接把黄油块切成大片再擀制，感觉轻松、容易许多。

3、也可能是淀粉的吸水量比面粉要多，所以在揉面的时候，添加的水比用低粉和高粉做酥皮时要多一点。

4、千层酥皮面团要揉的稍微软一点，这样在后面擀制的时候会非常的容易。

5、由于酥皮面团比较的柔软，记得在案板上擀制的时候多撒一些干面粉哈！

6、如果万一你不小心把柔软的酥皮面团捅破了皮，也没关系，撒上一些干面粉继续进行下面的步骤就行。