岐山臊子面的做法
时间:2016-10-14 18:31
吃过很多次岐山面，却从来没有去动手做一次；倒也不是怕自己做的味道不够正宗，不过是嫌麻烦罢了。对岐山臊子面最深的记忆，大约是在20年前了妈妈煮的那次了；记得那次妈妈放了许多红萝卜丁在里面，那充满味蕾浓郁的酸香味一直是我这许多年来对岐山面根深蒂固的印象，就象这汤汁般，历经了这许多年仍旧是挥之不去。 岐山肉哨 主料：五花肉 配料：花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、辣椒面、岐山醋、盐
将五花肉切薄片入油锅内煸炒，加适量酱油上色后加开水并放入香料，一碗岐山醋、3大勺辣椒面烧开后改小火慢炖，汤汁渐浓时加盐直至烧出红油来，此时肉已经很软烂，咸鲜略带酸味，肥肉一点也不油腻。
面哨子 原料：鸡蛋2个加入少量淀粉摊成鸡蛋饼切小片备用 其他配料有：香菇、豆腐、黄花、木耳、豆角、葱、西红柿（全部切丁） 面哨子的做法 起油锅，依次放下葱花、豆角丁、香菇、豆腐、黄花、木耳、豆角、西红柿（加水）然后加入事先烧好的肉哨子和鸡蛋片即可。
面条煮熟后捞至碗内，淋上哨子即成。
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