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油泼抻面是我的最爱。尤其是宽宽厚厚的这种，我经常在午后和面，切成剂子后揉成长条刷油摆盘然后放冰箱饧着。等老李下班归来，烧水烫青菜然后抻面下锅，盛出装碗后放上辣椒面葱蒜末再浇上一勺热油，滋啦一声过后拌匀，一人捧一大碗吃到肚子溜圆，收拾好碗筷，两个人就窝在沙发里一起看电视聊天，多幸福的小生活。

今天的做法写的有点长，但其实做这个面很简单的，别被我啰嗦的做法吓到而不敢尝试。至于抻面，第一次可能有些不熟练而手忙脚乱，不过抻过几次之后你就会发现抻面很好玩也没有想象的那么难。

油泼扯面

原料：面粉230g，水100g，盐1茶匙

配料：小油菜100g，黄豆芽100g

调味料：辣椒粉2汤匙，蒜3瓣，香葱2棵，蒸鱼豉油2汤匙，食用油3汤匙，盐适量

油泼扯面怎么做好吃

1.面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团。

2.揉好的面团用盆扣上饧30分钟。

3.饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。

4.刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。

5.香葱和蒜分别切末。

6.锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开，将小油菜和豆芽盛出装碗。

7.饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。

8.抻好的宽面下锅煮熟。

9.捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。

10.另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了。