油煎芝麻山芋饼的做法的做法
时间:2016-10-14 18:02
今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时，最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱，来到挪威，馆子里没吃的，就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的，没南瓜就改做山芋的，做法相同，口味大差不差，仅仅是南瓜和山芋的区别。 我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油，用油煎法烹饪。因此你可以想象它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。 芝麻和山芋都是秋冬进补较好的食材。 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。 红薯缺少蛋白质和脂肪，但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤，以及补肝肾等作用。 油煎芝麻山芋饼 材料：山芋，糯米粉，芝麻，糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。
准备： 1．山芋泥： 将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋是很甜的。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。 2．黑／白芝麻芯馅： 用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。
制作生坯 1．将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。 2．然后同包元宵一样包入芝麻馅料。 3．在外面沾上芝麻。 4．按扁排在案上备用。
油煎 平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。 注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。
美食小贴士 1．在煮或蒸山芋时，一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。
2．用小火炒芝麻，千万别走开，芝麻很容易焦的。 3．加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 油煎芝麻山芋饼食材搭配小提示 核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 芝麻的功效与作用 芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。...[更多] |
