香辣粉丝肉末香菇煎饼的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 17:53
7：下入切成细丁的葱姜蒜末继续翻炒。 8：炒香后加入香菇丁和其它A料继续翻炒一会儿。 9：最后加入粉丝段炒匀盛出待用。
成形熟制 1：将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。 2：将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。 3：压平面团，用擀面杖擀成圆片待用。
4：取粉丝馅放在圆皮上。 5：包成包子状。将包子有褶面接触面板，撒上面粉用手掌按扁成饼状。 6：锅内入B料油，用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底，将馅饼放入小火进行烙制。一面烙成盘云花状就翻面烙制。
美食小贴士 1、这回面粉和馅的量基本合适，大家可以按照这个量来制作。馅加得比较多，包得非常饱满。
2、发酵面团面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。 3、面团的发酵温度不要超过40度，夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定，温度越低发面时间越长。 4、香菇泡好后含水比较多，要将水挤干点再切丁。将其再入锅中进一步干煸是第一让其更干利于包馅，第二是最大限度释放出香菇的香气，让馅料更香。 5、饼要烙好的关键是少加些油用小火烙。 香辣粉丝肉末香菇煎饼食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效 香菇的营养价值 香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多] |
