麻酱腐乳发面饼的做法的做法
时间:2016-10-14 17:39
这是一款柔软鲜香的发面饼，配粥，配汤都不错，很好吃。 饼里面卷入的油酥有点特别，可能不是所有人都能接受，你可以随意换成自己喜欢的。 芝麻酱一定要用香油澥开，否则后面不好抹。因为我用的白腐乳比较淡，所以加了一点椒盐，如果你用的腐乳属于那种比较咸的，就千万不要再加盐了。 烙饼的面团本来就应该相对柔软一些，我加入的苦荞面又比较吃水，所以面团的用水量就比较多。你做的时候，一定要根据自己所用面粉的吸水率而定，不要一次加足水，慢慢的加，视面粉实际的吃水情况增减。 麻酱腐乳发面饼 面团原料：小麦面粉200克、苦荞面粉40克、干酵母3克、温水136克 油酥原料：香油、芝麻酱、白腐乳、椒盐
麻酱腐乳发面饼的做法 1、将温水的一部分倒入盆儿中，放入干酵母活化，再放入混合面粉，用筷子搅拌均匀； 2、再将剩余的温水慢慢倒入，边倒边搅至絮状，再用手揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵； 3、将芝麻酱倒入碗中，用香油澥开成糊状，再加入白腐乳和少许椒盐，搅拌均匀即为油酥；
4、取出发酵好的面团，充分揉搓后擀开约5mm左右厚，均匀的抹上油酥，底边留一点不抹； 5、自上而下卷起，卷完后还要顺势将其搓紧实，再以一头为中心盘起，尾巴放的一面朝下，盖盖松弛5分钟左右；
6、用擀面杖将其擀开，呈约1cm左右厚的圆饼，再次松弛约10分钟； 7、电饼铛预热好底盘，放入面饼，盖锅盖，用“大饼程序”，听到提示音将饼翻面，再重复一次即可； 8、取出烙好的面饼，改刀切件，即可食用；
麻酱腐乳发面饼食材搭配小提示 玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收 小麦的营养价值 小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外...[更多] |
